Gulupa
“Purple Passion Fruit”
La Gulupa es una fruta originaria de América del sur, específicamente de la amazonía Brasileña, es considerada una fruta exótica pues al degustarla se siente su agradable sabor entre dulce y un poco acida, lo que la hacen digna de ser una fruta apetecida para degustar sola o estar presente en la preparación de diversas recetas de cocina como postres, refrescos o una perfecta combinación para cocteles y bebidas de autor. Es una fruta casi redonda, con un peso aproximado entre 50 y 60g, con un diámetro promedio de 5,7 cm. Tiene una corteza resistente, y gruesa, con coloración verde, que al madurar y estar lista para comer, se vuelve púrpura y arrugada. Su pulpa contiene semillas y es de una coloración amarillosa.
Hoy, esta fruta conocida como Passión Fruit o Purple Passion Fruit, encuentra un mercado cautivo en Europa y Norte América, donde comenzamos a ver su transformación con la presentación de diferentes productos con esencia de gulupa tales como jugos, concentrados, conservas, o con otros usos, como, por ejemplo, productos medicinales debido a sus propiedades antioxidantes y en vitaminas A, B y C, así como su alto contenido en Calcio.
Esto la convierte en uno de los principales frutos de exportación cultivados en Colombia, donde se aferra a la generación de cultivos principalmente en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Tolima, Huila entre otros, siendo una fuente de ingresos para las familias colombiana que con tanto amor y dedicación aún cultivan con sus propias manos el campo Colombiano.
Especificaciones Microbiológicas
Recuento de mesófilos: 1000 UFC/g Máximo Recuento de hongos: 10 UFC/g Máximo Recuento de levaduras: 100 UFC/g Máximo Coliformes totales N.M.P 200 UFC/g Máximo Coliformes fecales N.M.P. 0
Especificaciones Fisicoquímicas
Porcentaje total de sólidos (°Brix): 49.5 – 50.5 Relación Brix / Acidez: 3.24 – 4.18 PH (20°C):2.3 – 2.7 Acidez % (Ácido cítrico): 12.4 – 16.5
Unidad de medida
Tamaño: 4 – 8 cm. de diámetro. · Peso: 50 – 60 g. · pH: 2,5 – 3,5 · °Brix: 15 – 16 · Climatérico: si
Presentación comercial
Caja x 2 kg
Condiciones de conservación
Temperatura: Entre 6 -10º C Humedad relativa: Entre 75 – 90% Susceptibilidad al etileno: no presenta sensibilidad al etileno.
Maduración
Maduración: Fruta en grados 4 y 5, según tabla de color.
¿Cómo consumir la Gulupa?
La Gulupa cultivada en Colombia tiene una característica especial para su consumo, debemos esperar los días de maduración, que su cáscara esté morada y arrugada para disfrutar de su delicioso sabor.
Se puede consumir cruda o usarse en preparaciones. Te sugerimos que, a la hora de partirla, lo hagas por un extremo, donde solo retires un cuarto de la fruta, como si fuera una tapa, dejando un espacio suficiente para introducir una cuchara, de esta manera evitarás desperdiciar el jugo que sale de la fruta y podrás retirar toda su pulpa con tu implemento de ayuda.
Vida Util
Son 60 días de vida util bajo condiciones de conservación
Paises importadores
Hoy, esta fruta conocida como Passión Fruit o Purple Passion Fruit, encuentra un mercado cautivo en Europa y Norte América.
Transporte
Los envíos se realizan vía marítima en contenedores de 40” refrigerados. Cada contenedor contiene 20 pallet con 304 cajas de 2 kg para un total de 6080 cajas con un peso neto de 12 ton.
Departamentos productores
Antioquia el principal departamento productor, seguido de Cundinamarca, Boyacá, Tolima y Huila.
Presentación comercial
Cajas por 2kg netos, incluyendo calibres 30, 32, 34, 36, 38, 40, 42, 44, 46, 48, 50, 52
Cajas por 1,8kg netos, con 12 paquetes Flow Pack, cada uno con 3 frutas (150g)